「おいしい」を科学する 〜醸造ナビゲーションシステム〜
文：いしづかたかこ 「おいしくなぁれ」毎冬、台所で味噌を仕込む時、そう声をかける。今年は去年と少し変えて酒粕で蓋をしてみよう...
「白鶴酒造のこと」一覧
オンラインで酒を味わう ～2021年秋 白鶴酒造「酒蔵開放」オンライン～
文：いしづかたかこ 『酒蔵開放』に参加するのは何度目だろう。 酒蔵開放は、お祭りのような雰囲気の中、気軽に日本酒を飲んで、味や...
日本酒と畳。日常的でもあり、神仏に近づくところにあるものでもある。ー 酒米・白鶴錦の稲わらで畳をつくる。インタビュー③ ー
聞き手・文：山本しのぶ 東京・銀座にある白鶴ビル。 その屋上で2007年から、酒米である白鶴錦を育てる「白鶴銀座天空農園」と...
どなたが乗っても畳自体のあたたかさを感じていただけるようなものに。ー 酒米・白鶴錦の稲わらで畳をつくる。インタビュー② ー
聞き手・文：山本しのぶ 東京・銀座にある白鶴ビル。 その屋上で2007年から、酒米である白鶴錦を育てる「白鶴銀座天空農園」と...
役立てられて、大事に扱っていただけてありがたいです。ー 酒米・白鶴錦の稲わらで畳をつくる。インタビュー① ー
聞き手・文：山本しのぶ 東京・銀座にある白鶴ビル。 その屋上で2007年から、酒米である白鶴錦を育てる「白鶴銀座天空農園」と...
蔵開きは儀式か。宴か。 〜 2020年秋 白鶴酒造「酒蔵開放」オンライン〜
文：大森ちはる 「ちゃんと」と「ラフ」のあいだ。 毎年4月と10月に開催されている、白鶴酒造の蔵開きイベント「酒蔵開放」。DEM...
おなじ米、ちがう蔵。きっと出会える味がある ～白鶴錦 蔵元の集い２０１９～
文：いしづかたかこ 写真：桂知秋 今まで、その時その時、食べたいものを選ぶようにわからないなりの感性で選んできた。 なんとなく選ん...