文：山本しのぶ
自分好みを見つける楽しみ。
十倉里佳（DEMOくらし編集部）・談
重度のアトピーの息子のためにからだにいいものを調べているうちに、発酵調味料として酒粕を使うようになって。当時は「あー、どうしよう」って一生懸命だったし、子どもがいると「料理しなきゃ」って義務的になるけど、そのきっかけをすっかり忘れてたくらい楽しんでたんですよ。お肉も柔らかくなるし、漬けておけば焼くだけだし。
それで、私、こないだ思い出したんですよ。実家のある静岡ってわさび漬けが有名で、そういえばあれも酒粕。こないだスーパーでたまたま見かけた葉わさびで作ってみたんです。今回はちょっと酒粕が多すぎたから、これを自分好みの味にしていきたいな。
酒粕って不思議な食べものですよね。味がはっきりしてないから甘くも辛くもできるし。関西の味文化になじむのかな。みんなこっそり楽しんでるみたいなのも面白い。
（十倉里佳：静岡県出身/神戸市在住/40代/2児の母/DEMOくらし編集部）
【葉わさびのかす漬け】
●材料：葉わさび、酒粕、白みそ、みりん。
●作り方：葉わさびを適当な大きさに切ってよく塩もみ。水を切って、酒粕とみりん、少量の白みそであえる。
●酒粕の購入場所：近所のスーパーで購入。白鶴酒造資料館で以前買った大吟醸の酒粕がおいしかったので、また買いに行きたい。
