解釈の違い。垣間見えた鉱脈。 ~ひとくちに「テクノロジー」って言ってもさ~
構成：桂 知秋 伝統産業でもある日本酒において、「テクノロジー」はどんな関係にあるのだろう? 編集部がこれまでお世話...
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【シリーズ】
「家のお酒」が「私のお酒」に変わるとき。
祖父母や両親が日本酒に携わる姿は暮らしの一コマ。 大学卒業後は普通に就職するつもりだった杜氏の佐藤麻里子さんを酒造りに向かわせたものはなんだったのか。
酒造りは、「日本」じゃなくてもできるはず。
23歳で日本酒を勧める仕事を始めて、わずか８年後にはオリジナルの日本酒を造った足立洋二さん。伝統ある日本酒業界で、軽やかに未知へのステップを踏み続けているのはなぜなのか、2023年3月大阪府高槻市にてお話を伺いました。
求めたのは「飲みやすさ」じゃない。ー飲まない若者たちが作りたかったお酒とはー
日本酒を飲んだことのない学生たちがゼミの活動として取り組んだ「学生酒づくりプロジェクト」。彼らがどんなことを思い、日本酒に何を求めたのかをプロジェクトリーダーの嶋野さんのお伺いしました。
日本酒が、深夜のキッチンから連れ出した。 〜日本酒スタンディングバル店主の場合〜
文：山本しのぶ 写真：川本まい いつからが「大人」なのか。その定義はいつまで経っても難しいけど、敬意を込めてそう呼びたく...